Découvrez la méthode HACCP selon l'ISO 22000

REFERENCE

NCF010

DUREE

12 heures

TARIF

Inter : 600 EUR HT / personne
Intra : 1 200 EUR HT le groupe (max. 8 personnes)
A distance : 500 EUR HT / personne

Le prix de la session de formation comprend les frais d'examen. En cas d’échec à l’examen, vous pouvez le reprendre sans frais dans un délai de 12 mois à compter de la date de l’examen initial.

OBJECTIF

À l’issue de cette formation, vous serez capable de vous approprier la démarche HACCP, de concevoir et/ou revoir le système HACCP de votre organisme, au regard des exigences de la norme ISO 22000.

PREREQUIS

Cette formation ne nécessite aucun prérequis.

CONTENU

Module 1 - Positionner la démarche HACCP dans un système de management de la sécurité des aliments

Module 2 - Comprendre la démarche HACCP
L’approche HACCP selon le Codex : les 7 principes et les 12 étapes de la démarche
L’approche HACCP selon l’ISO 22000

Module 3 - Réaliser les étapes préalables à l’analyse des dangers
L’équipe chargée de la sécurité des aliments
La description des produits
L’usage attendu
Le diagramme de flux

Module 4 - Effectuer l’analyse des dangers
L’identification des dangers et de leurs niveaux acceptables
L’évaluation des dangers
La détermination des mesures de maîtrise essentielles
La validation des mesures de maîtrise
La classification des mesures de maîtrise en PRPo
Le pilotage des CCP et des PRPo
La surveillance des limites critiques (CCP) et des niveaux seuils de maîtrise (PRPo)
La gestion des non-conformités
La revue du système HACCP
La documentation du système HACCP

PROFIL PUBLIC CONCERNÉ

Tout professionnel amené à mettre en place une démarche HACCP : Responsables qualité, Responsables HACCP...

ÉVALUATION

En début de formation : questionnaire ou entretien
En cours de formation : exercices, mises en situation et débrief
Fin de formation : Bilan, examen en ligne ou en salle

PROFIL FORMATEUR

Consultant et auditeur tierce partie en sécurité des denrées alimentaires.

LES MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Partage d’expériences, apports d’expertise et études de cas issus de situations réelles d’entreprise, exercices pratiques, jeux de rôles.
Toutes nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap (un traducteur en LSF peut-être disponible sur devis).
Si la session est à distance, elle se déroule en visioconférence. C’est une formation synchrone avec Microsoft Teams ou Google Meet. Il est nécessaire d’avoir un ordinateur relié à Internet avec micro, haut-parleur et webcam.
En intra et inter entreprise, il est nécessaire de prévoir une salle équipée d’un système de projection.
Les dates de formation seront confirmées sous 48h maximum selon la disponibilité des participants et celle du formateur.

FORMATIONS ASSOCIEES

FSSC ISO 22000 Management de la sécurité des denrées alimentaires
ISO 9001 Système de management de la qualité
ISO 14001 Management environnemental
ISO 45001 Management de la santé et sécurité au travail


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